家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对(duì)身(shēn)体好(hǎo)各(gè)有优缺点的。

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　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在于(yú)传热(rè)均(jūn)匀(yún)，但同(tóng)时导热比较慢(màn)，使用时保(bǎo)温效果比较好，所(suǒ)以更适合拿来(lái)炖(dùn)煮，适合厨房新(xīn)手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅(guō)质(zhì)量较轻，好拿(ná)取，但缺点(diǎn)是(shì)导热较快，如果掌握不好火候，很容事竟成的前面一句是什么二年级，成功金句名言短句易将菜炒糊，但导热快的好更适合(hé)用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人(rén)使(shǐ)用(yòng)，并且(qiě)熟铁(tiě)锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个(gè)问(wèn)题我们(men)先来了解下生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作(zuò)过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是(shì)含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合(hé)金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是(shì)生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生(shēng)铁(tiě)精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的(de)制作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳(tàn)量高(gāo)并夹杂其它元素(sù)在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但(dàn)是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只(zhǐ)能(néng)通过1000多度的高温融化过成铁水，再通(tōng)过(guò)模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特性(xìng)上很(hěn)软(ruǎn)、很有塑造(zào)性、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所(suǒ)以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手(shǒu)工锻打(dǎ)工(gōng)艺，现(xiàn)在(zài)大部分都(dōu)是(shì)机械立体旋(xuán)压成型(xíng)工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁(bì)厚(hòu)、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常(cháng)适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅的优点也(yě)是(shì)它(tā)的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的(de)消耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁事竟成的前面一句是什么二年级，成功金句名言短句含碳量多，没有韧(rèn)性(xìng)，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂(liè)，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻(duàn)压的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大(dà)大(dà)节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅(guō)体薄(báo)，导热快的特性，导致火(huǒ)的(de)温度直接传递给食材(cái)，突(tū)出起(qǐ)来的(de)高温，处理(lǐ)不(bù)好(hǎo)的话，会使(shǐ)食材(cái)糊(hú)掉。

　　个人觉得不(bù)管是(shì)生铁(tiě)锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理(lǐ)，根据(jù)自己(jǐ)的(de)真(zhēn)实需求来选择才是最主要的(de)，任何东西都(dōu)该发挥它的本质用途(tú)，烹煮等就选生铁(tiě)锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前(qián)期开锅(guō)和后期养锅一定要处(chù)理得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿(shòu)命长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈的好(hǎo)铁锅。

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